Dans le cadre d’un appel à projet Plan National de l’Alimentation, l’Institut Agro Dijon et l’EPLEFPA ont travaillé sur le thème de la valorisation des légumineuses en alimentation humaine.

Les objectifs étaient d’accompagner les producteurs dans la diversification et la recherche de valeur ajoutée et de valoriser localement les légumineuses. Ce projet a abouti à ce que les compétences liées à la première transformation (tri, nettoyage, décorticage et broyage) soient attribuées à l’Institut Agro Dijon et que les compétences liées à la deuxième transformation (machine à pâtes, séchoir, peseuse/ensacheuse) reviennent à l’EPL.

Les matériels de la ligne pâtes sont arrivés à l’atelier  ! Il reste maintenant à les installer (raccords électriques) et à faire des essais de fabrication. L’objectif sera ensuite de commercialiser des pâtes à base de légumineuses produites localement.