Atelier technologique

Implanté sur une surface de 500m2, l’Atelier Technologique met à disposition ses équipements aux producteurs locaux et aux industriels dans le cadre de deux types d’interventions :

• – Le client souhaite développer un produit innovant ou expérimenter une formulation. Il définit avec l’équipe de l’Atelier Technologique ses objectifs, qui ensuite établi et met en œuvre les procédés de fabrication. Les produits fabriqués sont ensuite analysés (analyses microbiologiques, physico-chimiques et/ou organoleptiques).

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• – Le client souhaite confier à l’Atelier Technologique la transformation de ses produits végétaux. Qu’il s’agisse de conserves, de boissons, de soupes, de produits concentrés, de confitures et gelées, etc. l’Atelier Technologique, dans le cadre de son activité de travail à façon, établi conjointement avec le client le procédé de transformation, réalise les opérations, les enregistrements liés à la traçabilité et les analyses physico-chimiques réglementaires. Le client prend en charge ensuite le marketing et la commercialisation du produit.

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Equipements et compétences :

• • Plan des zones de transformation

• Liste des équipements et capacité de production :
  • Zone Boulangerie
  • Zone Fruits et Légumes
  • Zone Viande et Poisson
  • Zone Produits laitiers

• Découvrir le livret de présentation de la gamme
• Notre bon de commande en ligne

Ouvert à tout type de public en formation, L’Atelier Technologique est un support privilégié d’apprentissage et de développement de compétences liées à divers aspects du secteur agroalimentaire :

• Hygiène et Sécurité,
• Bonnes Pratiques de Fabrication,
• Etude des équipements,
• Etude des procédés de transformation,
• Innovation,
• Encadrement d’équipes de production,
• Qualité, traçabilité,
• Analyses et contrôles,
• Communication

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